Cheesecake de Fresa 🍰
El cheesecake de fresa es un postre exquisito que combina la suavidad y cremosidad del queso crema con el fresco y dulce sabor de las fresas. Ideal para cualquier ocasión, desde una cena especial hasta una celebración con amigos y familiares, este cheesecake no solo es un festín para el paladar, sino también un deleite para la vista. La base crujiente de galletas complementa perfectamente el relleno suave y ligero, mientras que la cobertura de fresas frescas añade un toque final de frescura y color.
Receta dulce
Plato Postre
Dificultad media
240m
6 comensales
Coste medio
🍽️Ingredientes
- 200gGalletas digestive o galletas María, trituradas
- 100gMantequilla sin sal, derretida
- 500gQueso crema
- 1 taza (200 g)Azúcar granulada
- 1 CucharaditaExtracto de vainilla
- 3Huevos
- 200mlCrema para batir (nata para montar)
- 1/2 taza(120 ml)Puré de fresas
- 1 taza(250 g)Fresas frescas
- 1/4 taza(50 g)Azúcar granulada
- 1 CucharadaJugo de limón
- 1 CucharaditaMaicena (opcional, para espesar)
🙌 ¡A cocinar! 🥣
1. Preparar la Base:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
En un tazón, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que obtengas una textura arenosa. Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) para formar una base uniforme. Hornea la base durante 10 minutos y luego deja enfriar mientras preparas el relleno.
2. Preparar el Relleno:
En un tazón grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Agrega el extracto de vainilla y mezcla bien. Añade los huevos, uno a la vez, batiendo a baja velocidad después de cada adición. No batas en exceso para evitar que el relleno se agriete. Incorpora la crema para batir y el puré de fresas, mezclando hasta que la mezcla esté homogénea.
3. Hornear el Cheesecake:
Vierte la mezcla de queso crema sobre la base de galleta enfriada. Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que el centro del cheesecake esté casi firme (un poco de movimiento en el centro está bien). Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora para que se enfríe lentamente. Esto ayudará a prevenir grietas. Después de enfriar, refrigera el cheesecake durante al menos 4 horas o preferiblemente durante toda la noche.
4. Preparar la Cobertura de Fresas:
En una cacerola pequeña, combina las fresas en rodajas, el azúcar y el jugo de limón. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las fresas se ablanden y el azúcar se disuelva (unos 5-7 minutos). Si deseas una textura más espesa, disuelve la maicena en un poco de agua y agrégala a la mezcla, cocinando por 1-2 minutos adicionales hasta que espese. Deja enfriar la mezcla de fresas antes de esparcirla sobre el cheesecake.
5. Servir:
Una vez que el cheesecake esté bien refrigerado y la cobertura de fresas esté fría, extiende la cobertura sobre el cheesecake.
Sirve y disfruta de tu cheesecake de fresa casero.